domingo, 30 de septiembre de 2012

Cupcakes de capuccino

¡¡¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiií!!! Ya estoy de vuelta de mis vacaciones (en honor a la verdad hace ya más de una semana que se terminaron pero estaba algo vaga para actualizar). He regresado con las pilas cargadas, un montón de ideas y muuuuuuucho material adquirido en mis vacaciones. Creo que a la mayoría que estamos en este mundillo nos pasa, no es fácil encontrar tiendas especializadas a no ser que vivas en alguna gran ciudad. Donde vivo no existe ninguna, así que cada vez que salgo de viaje me dedico al turismo tiendil, jeje. Y mi pobre novio se ve arrastrado a seguirme por calles y calles buscando esa tienda que leí que había en tal ciudad. Encima le he creado visión de túnel con el tema y suele ver antes que yo un escaparate con moldes, cortadores o ingredientes. De hecho durante las vacaciones tuvimos una boda, y volviendo de la iglesia terminamos dentro de una tiendecita de repostería. El pobre hombre que había nos miraba como pensando "¿dónde irán estos dos tan emperifollados a comprar papeles para magdalenas...?"




Bueno, que me desvió de las cosas importantes. Como ya he dicho he vuelto cargada de ganas de probar cosas. A principios de semana experimente con una tarta que como no cuajo (nunca mejor dicho) terminó convertida en unos cake pops... Pero juro que volveré a la carga y que podré con ella. El otro día hice este divino juego de café. Al menos a mi me parece divino, daban ganas de echarse un café en una de las tacitas, jeje. Lo hice sin ninguna finalidad, pero una vez terminado pensé que me le iría genial a unos cupcakes de capuccino.




Os dejó con estos cupcakes de capuccino. La receta es de Alma. Yo no las he pintado con almibar porque para la crema utilicé queso de untar y un par de cucharaditas de café y cacao y pensé que ya tenían suficiente sabor.




Las fotos son un desastre... Intenté hacerlas en la terraza pero con el temporal que hemos tenido me fue imposible, así que terminé haciéndolas con prisas en la cocina. Y para colmo coloque el juego de café de fondant sobre uno de los cupcakes y mientras que iba a por la cámara se suicidó... Así que termino lleno de crema de café... Os recomiendo la receta para los que seáis muy cafeteros, parece que os esteis tomando un café a bocados.







Y por último pero no menos importante, mostraros la publicación de una entrada que escribí sobre los cupcakes, la repostería creativa y esta afición. Dar las gracias a los miembros de "Tu Mesa Gourmet", un estupendo blog que presenta productos de manera muy amena, nos enseña curiosidades gastronómicas y nos muestra locales y tiendas que destacan por sus materias primas. Os recomiendo que lo visitéis, os encantará.

Volveré pronto con el segundo intento de tarta...

B7s!!!




jueves, 13 de septiembre de 2012

Cupcakes de mojito

Sí, ya sé que estamos ya casi despidiendo el verano y os puede parecer que unos cupcakes de mojito son más propios del calorcito y las vacaciones... Pero resulta que en mi ciudad todavía hace mucha calor y lo más importante: ¡¡estoy de vacaciones!! Llevaba varios meses pensando en hacer ésta receta del blog "La dulce Magdalena", y la semana pasada por fin me decidí. He modificado un poco las cantidades, en vez de menta utilicé hierbabuena y como no tenía ron blanco utilicé añejo.

CUPCAKES DE MOJITO (6 Unidades)

Ingrendientes:

75 g de mantequilla
95 g de azúcar glas
1 huevo 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ron añejo
1/2 lima
100 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
100 ml de leche
Unas cuantas hojas de hierbabuena




Primero hervimos la leche junto las hojas de hierbabuena en un cazo y reservamos. Por otro lado mezclamos la rayadura de la lima y el zumo de ésta con el extracto de vainilla y el ron. Batimos el azúcar glas con la mantequilla en pomada. Añandimos la mezcla del zumo, el extracto de vainilla y el ron y batimos. Se añade la mitad de la harina tamizada junto la levadura y seguimos batiendo. Luego añadimos la leche y cuando esté integrada añadimos el resto de la harina.




Llenamos las capsulas y las llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 20-25 minutos. Probamos pinchando con un cuchillo para ver si están listos. Dejamos enfriar y decoramos con una crema hecha a base de mantequilla, queso de untar, azúcar glas, una cucharada de ron y el zumo de una lima.




Quería dejar programada una entrada para la semana que viene porque me voy de vacaciones, pero entre el jaleo de maletas y preparativos (son vacaciones con una boda de por medio) no he tenido tiempo de nada.

Así que a la vuelta os contaré que tal me fue el curso de tartas de fondant y como tengo la teoría de que el fondant es capaz de saber que no me cae bien...




Os dejo una foto de una manualidad que hice para otra boda de unos amigos para darles el regalo de boda
¡B7s! 




viernes, 7 de septiembre de 2012

Cake Pops o reciclaje

Pues sí, para mi estoy de los cake pops es reciclaje en todo regla, y además del que te hace salivar y babear. ¿Quién podría imaginarse que con las sobras de bizcochos, cupcakes o magdalenas se pudiese hacer algo tan rico?

Estos cake pops son restos de los cupcakes de chocolate que hice un par de días antes. Al hornearlos me subieron demasiado y opte por cortarles un poquito del copete de arriba para poder decorarlos. Y entre esos copetes y cuatro cupcakes para los que no me llego la buttercream para decorar (es lo que tiene hacerla a ojo, a veces aciertas, otras no...) hice estos deliciosos cake pops.



CAKE POPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de sobras de un bizcocho o cupcakes de chocolate (en mi caso use las sobras de éstos cupcakes de chocolate)
Buttercream de nesquick
Una tableta de chocolate blanco
Un paquete de brochetas o palitos de piruleta

Se desmigan los cupcakes (podéis dejar pasar un par de días desde que los hacéis hasta usarlos para que no estén demasiado blanditos) y se le añade la buttercream hasta que cogen una consistencia durita. Se hacen bolitas no muy grandes con la masa y se mete en la nevera un par de horas. Se derriten la tableta de chocolate en un cuenco en el microondas, con especial cuidado de ir removiendo cada poco tiempo para que no se nos queme. Se sacan las bolitas de la nevera y se introduce en el chocolate derretido la punta del palito y se clava en las bolitas. Se vuelve a llevar a la nevera para que se seque bien. Una vez seco el chocolate que une los palitos con las bolas de masa ya podemos pasar a recubrir la bolita por completo con el chocolate derretido. Vamos sumergiendo cada bolita en el cuenco con el chocolate derretido y dando vueltas al sacarla para que se vaya escurriendo el exceso de chocolate. Los clavamos en un corcho y les ponemos cualquier tipo de decoración tipo corazones, bolitas, fideos de azúcar, etc... Dejamos secar y ya tenemos nuestros cake pops de chocolate.




Estos son los más básicos, pero se pueden hacer aunténticas obras de arte, es sólo cuestión de echarle un poco de imaginación. Son muy fáciles de hacer, e incluso si os da pereza hacer el bizcocho o no tenéis sobras de cupcakes o magdalenas podéis comprar uno hecho y así saltaros el paso del horneado.







¡Mañana me voy de curso! Por fin voy a meterme un poco más de lleno con el fondant, a ver que sale...


martes, 4 de septiembre de 2012

Un regalo y en busca del cupcake de chocolate perfecto

Llevo tiempo busca que te busca para ver si consigo hacer unos cupcakes de chocolate que no me resulten excesivamente densos. No sé si es la palabra adecuada, pero todas las recetas que he probado están muy ricas  pero para mi gusto con un solo bocado cansan. No sé si entendéis lo que quiero decir. Yo me he comido cupcakes de dos bocados sin ningún miramiento, pero se me hace cuesta arriba terminar todos los de chocolate que he probado a hacer.

Así que modificando recetas creo que estoy a puntito de dar con mi "receta perfecta de cupcakes de chocolate". De los ingredientes que os pongo a continuación he de decir que cuando ví que la masa no admitía mas mezcla de los ingredientes secos paré de añadir. Con lo cual todavía me queda por modificar un poco la receta para saber cuanta es la cantidad exacta de harina y de cacao que necesito utilizar, y así no tirar tontamente siempre esos restos que veo que ya sobran en la mezcla.

CUPCAKES DE CHOCOLATE "CASI PERFECTOS" (6 unidades)

Ingredientes:
1 huevo
75 g de mantequilla
180 g de azúcar
240 g de harina
100 g de cacao en polvo
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
125 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Se mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando este bien integrada se añade el huevo. Por otro lado tamizamos la harina junto al cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadimos el extracto de vainilla a la leche. A la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevo le añadimos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato). Batimos bien y añadimos la leche. Para finalizar añadimos el resto de ingredientes secos (en mi caso os he comentado que yo no añadí toda la harina porque me dio la sensación de que se quedaba demasiada densa la masa). Rellenamos hasta la mitad los moldes y horneamos a 180º en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos. Pinchar con cuchillo para ver si están ya listos (si el cuchillo sale limpio es que ya están bien hechos por dentro).




Para cubrir hice una buttercream de chocolate blanco. He conseguido cogerle el puntillo, al principio siempre se me cortaba al añadir el chocolate fundido demasiado caliente.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
75 g de mantequilla
200 g de icing sugar
75 g de chocolate blanco (cualquiera tipo tableta sirve)

Se bate la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente al menos una o dos horas. Se le añade poco a poco el azúcar mientras continuamos batiendo. Nosotros mismos vamos viendo si la crema pide más o menos cantidad de azúcar. Se derrite el chocolate blanco en un recipiente en el microondas, con cuidado de moverlo cada pocos segundos porque tiende a quemarse enseguida. Se deja enfriar un poco el chocolate fundido, ya que si lo añadimos directamente al haber una diferencia de temperaturas se nos cortará la crema. Se añade el chocolate blanco y se termina de batir a velocidad media.




Y por último, al final me decidí a probar a hacer alguna cosilla un poco mas elaborada con el fondant. Me causa bastante respeto y por eso siempre dudaba. Hice mis primeras rosas de fondant, aunque yo más que rosas las catalogaría como flores y punto. Me sirvieron para decorar los cupcakes de chocolate que regalé a una amiga por su cumpleaños.




Para la próxima entrada utilicé algo que me sobró de estos cupcakes... ¡¡Ya veréis el resultado!!

P.D: Las fotos dejan mucho que desear, pero entre que no tenía la cámara de fotos y tuve que hacerlas con el móvil (móvil de ultimísima generación al que se olvidaron de poner flash...) y que con la emoción de llevar el regalo a mi amiga ni me pare a hacerlas con un poco más de detalle.