miércoles, 25 de julio de 2012

Mis segundas galletas: mariposas de lima-limón

Sí, he empezado con las galletas decoradas... Y por el título estareis preguntandoos donde estaran las primeras que hice, jeje. Salieron algo churrierescas, no es que este segundo intento haya sido del todo perfecto, de hecho tengo muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo que mejorar, pero las otras eran de vergüenza ajena.

A lo que íba, aquí teneís mis mariposas de lima-limón. Primero os voy a poner la receta que he utilizado para la masa y la glasa (que es lo que decora a la galleta) y luego os comento mis fallos y los aspectos a mejorar.



GALLETAS DE LIMÓN 


La receta de las galletas la he extraído del libro "Brownies, Cupcakes, Macarons y Cookies" de Lucrecia Pérsico:

200 g de harina
Una cucharadita de levadura
4 cucharadas colmadas de azúcar
Un limón
100 g de mantequilla
Un huevo

Mezclamos la harina, la levadura y el azúcar en un bol. Por otro lado batimos el huevo con el zumo del limón. A la mezcla primera le añadimos la ralladura del limón y la mantequilla en pomada. Se amasa bien hasta que quede una mezcla homogenea y sin grumos. A esta mezcla le añadimos el huevo batido. Amasamos bien para integrar todo.

Envolvemos la masa hecha una bola en film transparente y la llevamos a la nevera. Yo recomiendo tenerla mínimo tres o cuatro horas para que coja consistencia. En mi caso yo la dejé un día entero. Pasado este tiempo la sacamos y la dividimos en dos y la extendemos con un rodillo hasta que tenga un espesor de unos 3 o 4 mm. Las dos laminas resultantes las ponemos entre papel de hornear y las volvemos a llevar a la nevera al menos una horita. La sacamos y con nuestro cortador elegido vamos mojando en harina (para que no se pegue la masa al cortador) y vamos marcando las formas en las láminas de masa. Retiramos los bordes sobrantes y colocamos las galletas en una bandeja forrada con papel vegetal. Esta bandeja la volvemos a llevar a la nevera otra hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Introducimos las galletas y las horneamos unos 12 minutos (mi horno cocina a la velocidad del rayo...) o hasta que veamos que el borde de las galletas empieza a ponerse doradito. Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla y ya tenemos listas nuestras galletas de limón para decorar.



GLASA DE LIMA

La receta de partida es ésta de Bea, aunque yo aumente la cantidad de azúcar glass porque no conseguía la consistencia que yo buscaba:

2 claras de huevo
500 g de azúcar glass
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Aroma de lima

No os voy a explicar como se hace la glasa, porque ya lo hace ella estupendamente en su entrada. De hecho la primera vez que intente hacer galletas, obvie algunas de sus recomendaciones y como os he dicho anteriormente me salieron unas galletas para el olvido, jeje.



De aspecto me queda mucho que mejorar, pero no pierdo la esperanza de que con pruebas y mas pruebas consigue resultados medio decentes. De sabor salieron bien ricas y la combinación lima-limón no pudo ser más acertado.



Mis fallos, sobre todo con el tema de la glasa. No conseguí que desaparecieran todas las burbujas de aire y al secarse mis galletas parece que han pasado la varicela, jajajaja. Seguiré investigando para mejorar este aspecto. También conseguir que la masa no se me ponga blandita cuando estoy cortando las figuras...

¡¡¡B7s!!!




domingo, 15 de julio de 2012

Obsesiones y agradecimientos

Siempre he sido muy de obsesiones. Cuando me gusta una cosa me gusta a rabiar. Y por un tiempo, hasta que una nueva idea o interés empieza a anidar en mi cabecita, TODO gira en torno a esa obsesión. Me pasa con la música, con las pelis, con la cocina...

Esta mañana me he levantado con esta canción metida en la cabeza. Siempre me ha gustado, creo que porque siempre me ha atraído el tema cocinitas... Recuerdo que con tan sólo cinco o seis años tenía mis propias miniollas y pedía a mi madre que dejase guisar con ellas. Me encantaba que me pasará una cucharada de lentejas medio hacer a mi miniolla y terminar de cocinarlas yo.

Volviendo al tema, llevó toda la mañana escuchando la canción, así que he decidido que era buen día para experimentar y ponerme manos a la obra con las nuevas opciones reposteras. En un par de días os diré que tal ha salido la cosa. De momento me han sobrado algunas claras que han ido a parar a una tortilla de calabacin, jeje.

Por último y no por ello menos importante, habréis observado que tengo cabecera nueva en el blog. Hace ya unas semanas, pero no había tenido ocasión de dar las gracias a mi amigo Josito, podéis ver algo de su arte en este periódico online de próxima apertura.

Y eso es todo por hoy. ¡Feliz domingo!

¡B7s!


jueves, 12 de julio de 2012

Mis últimos cupcakes...

...hasta que termine el verano!!! No os asustéis, que la fiebre cupcakera no desaparece de un día para otro. Pero me he propuesto no hacer más hasta que finalice este caluroso verano que ya tenemos encima. Ahora falta que tenga voluntad y lo cumpla...

Dos motivos para ello:

1. Por mucho que quiera negarlo, este calor afecta a la consistencia de las coberturas. Yo sólo los meto un ratito en la nevera recien acabados de decorar y luego los dejo en un sitio fresquito y seco, pero con estos calores creo que ya no queda ningún sitio en el que pasadas unas horas no vea como se desinflan un poquito...

2. Este libro...




Me lo regalaron hace un par de semanas, ya que llevaba tiempo diciendo que quería probar otras cosillas del mundo repostero. Pero como siempre hay mil cosas por hacer con los cupcakes he mirado recetas pero no he puesto ninguna en práctica. Así que he pensado que ya es hora de probar cosas nuevas y ver que tal se me dan. ¿¿Os imagináis con qué voy a tomar contacto y probar??

3. Mi novio... Se come los cupcakes de tres en tres. Ale, como si nada. Tengo miedo de que a final de verano termine siendo diabético, jajaja.

Y para despedirme os dejo con estos cupcakes de vainilla "la he liado parda" rellenos de crema de cacao y cubiertos con buttercream de nesquick.

He utilizado la receta de vainilla infalible de Alma, aunque he añadido una cucharada más de levadura porque las anteriores no me subieron los suficiente. Y por esa cucharada de levadura es por la que los cupcakes han terminado siendo bautizados como vainilla alias "La he liado parda". ¿¿Os acordaís de ese famoso vídeo de la chica contando la que había montado mezclando cosas que no se deben mezclar??? Pues la famosa frase me vino a la cabeza cuando estaba preparando mis cupcakes.



Como siempre puse el horno en marcha, preparé las bandejas con los papelitos. Por un lado tenía el bol con la mantequilla en pomada y por otro lado en un colador sobre otro bol tenía la harina preparad para tamizar. Siempre lo hago del mismo modo. Mido el azúcar y se la añado a la mantequilla, mido la harina y la echo en el colador sobre otro bol y por último mido la levadura y se la añado al colador de la harina para así tamizar juntos. Anoche no sé en qué estaría pensando. Quizás en que eran mis últimos cupcakes, quizás en qué quién me mandaría a mi ponerme a hornear a las doce de la noche... En fín, que medí el azúcar y lo eché  en el bol de la mantequilla en pomada, medí la harina y la eche en el colador y medí la primera cucharada de levadura y la eché en el bol de la mantequilla en pomada... Cuando me dí cuenta ya pensé que de perdidos al río. Así que la otra cucharada de levadura fue a parar al colador de la harina. Mezclé el azúcar con la mantequilla y la errónea cucharada de levadura. Luego fui añadiendo los huevos, uno a uno. Después la mitad de la harina tamizada, la leche con la esencia de vainilla y finalmente lo que faltaba de harina.




Sé que me explico como un libro cerrado, prometo que para mis próximas incursiones culinarias voy a coger la costumbre de poner la receta y explicar paso a paso el procedimiento (o el desastre, ya veremos, jeje).

Y sorprendentemente el resultado fueron unos de los cupcakes más esponjosos y sabrosos de todos los que he hecho!!! Y éstos en concreto han ido directos para mis compañeras de trabajo.


En la próxima entrada os cuento mis adquisiciones de libros, estoy como una niña con zapatos nuevos con ellos, jiji.

¡¡B7s!!







miércoles, 4 de julio de 2012

Cupcakes de vainilla y nocilla

Pues los cupcakes que metí anoche en el horno han terminado siendo unos riquísimos cupcakes de vainilla con buttercream de nocilla. La receta de vainilla es de Alma:

100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharada de levadura
1 cucharadita y media de extracto de vainilla



Doy fe de que es una receta infalible, como ella la llama, la he probado en un par de ocasiones y es perfecta para usar como comodín para algún evento del que quieras salir airosa.



La cobertura la he hecho un poco a ojo, de hecho casi siempre la hago así. Voy añandiendo el azúcar glass a la mantequilla en pomada y voy viendo si admite mas o menos cantidad. Y la nocilla pues idem. Estaba rica, rica... Para no variar me he comido las sobras a cucharadas, jeje. 


B7s!!

P.D: Por si no lo habíais notado estoy en proceso de transformación del blog, intentando mejorar el aspecto poquito a poco!

martes, 3 de julio de 2012

Cupcakes nocturnos

Sí, son las 00:45 de la madrugada y tengo una bandeja de cupcakes en el horno... Y un olor riquísimo recorriendo toda la casa. Definitivamente estoy mal de la cabeza... Primero, no son horas para ponerse a jugar a las cocinitas; y segundo, había prometido que hasta después del verano no volvería a cocinar cupcakes y me pondría a experimentar con las galletas.


Creo que mejor dejo para mañana la decoración, no creo que a mis vecinos les haga mucha ilusión oir la batidora a toda pastilla a estas horas...

¡¡¡Mañana os cuento que tal han quedado!!!

B7s!