martes, 11 de diciembre de 2012

Cupcakes con mucha emoción

Hace cosa de una semana, con muy poco tiempo de antelación, una chica me pidió unos cupcakes para dar una noticia, y ¡menuda noticia! Al principio dudé un poco, era mucha presión y poco tiempo. Pero al final me decidí a hacerlos. No os dejo receta, simplemente las fotos de como quedaron.




Me pareció una forma muy original de dar una noticia de éste calibre. ¡¡Ojalá todas las noticias que nos dieran fueran así de dulces!!




Lo más gracioso de todo, es que se me ocurrió colgar la foto en mi Facebook y al rato tuve que hacer una aclaración de que yo no me casaba, jajaja.






La calidad de las fotos es horrible, pero no tenía la cámara y me tocó improvisar con el móvil, así que los resultados dejan mucho que desear.

B7s!!

sábado, 1 de diciembre de 2012

Cupcakes de Oreo

Tenía muchas ganas de probar esta receta. No hacía más que mirar fotos por internet de cupcakes de oreo, tenían una pinta todas...


La cuestión es que tenía las oreo normales, tenía las mini oreo pero me faltaba tiempo. ¿No os pasa que a veces tenéis mil recetas o ideas en la cabeza y no encontráis momento para hacerlas? Y casualmente vienen todas de golpe, ¿no pueden ponerse de acuerdo y venir poco a poco?




Las recetas para los cupcakes y la buttercream las he extraído de la página de Alma. La receta está pensada para 24 minicupcakes, pero yo los hice de tamaño normal y me salieron 14. Para la crema usé la mitad de ingredientes porque me parecía mucha, y me salió la cantidad perfecta.

CUPCAKES DE OREO (14 unidades)

Ingredientes:
2 huevos
140 g de azúcar
115 g de harina
120 g de mantequilla
2 cucharadas y 1/2 de cacao en polvo Valor
1 cucharadita de levadura
80 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de Oreo ralladas

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar. A continuación añadimos uno a uno los huevos. Cuando estén bien integrados añadimos la mitad de la mezcla resultante de la harina, las oreo, el cacao y la levadura (todo ello previamente tamizado) y seguimos batiendo. Agregamos la leche con la vainilla y volvemos a batir. Para terminar lo que queda de la mezcla de harina, oreo, cacao y levadura. Llenamos las capsulas hasta un poco más de la mitad y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Si veis que al pinchar con un palillo sale todavía manchado dejad un poco más para que terminen de hacerse. Esta receta en concreto me pareció que tardaba más que otras que he hecho anteriormente.




BUTTERCREAM DE OREO

Ingredientes
110 g de mantequilla
180 g de icing sugar
3 cucharaditas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de oreo ralladas

Con la mantequilla en pomada (ahora en invierno quizás tengáis que dejarla aproximadamente una hora y media o dos fuera de la nevera para que se quede con esta consistencia) y las galletas oreo ralladas y tamizadas, introducimos todos los ingredientes en la batidora. Mezclamos a velocidad baja durante un par de minutos y luego a velocidad más alta otro par de minutos. De la cantidad de oreo que le pongáis dependerá el sabor que tengan y también el color que adquiera la crema. Ojo con lo de no tamizar las oreo antes de hacer la buttercream. Si vais a aplicar la crema con espátula no tendréis problema, pero si queréis usar boquilla lo más probable es que se os atasque.




Nunca había hecho la crema de una vez, como indica en la receta. Primero siempre batía la mantequilla y luego iba agregando ingredientes. Pero me sorprendió y queda con la textura perfecta para decorar.




¡¡¡Feliz fin de semana!!! A ver si puedo experimentar un par de cosillas que tengo en mente y subirlas aquí.

B7s!!

domingo, 4 de noviembre de 2012

Enfermeras cumpleañeras

Tengo varias entradas atrasadas, pero parece que cuanto más tiempo libre tengo más me disperso y desaprovecho los ratos que no tengo nada que hacer. Será por aquello que dicen de que "cuanto menos haces menos quieres". Prometí hacer una receta alternativa a la invasión de Halloween que hemos tenido en las pasadas semanas, pero de momento estas enfermeras cumpleañeras le han robado el turno, jeje.








La receta es la de cupcakes de zanahoria con cobertura de queso. Sí, se me que me repito con los sabores, pero es que están tannnnnnnnnnnn ricas y esponjosas. Además aguantan varios días como si estuviesen recién hechas, ¡¡vamos que lo tienen todo!!







Estos cupcakes eran para una enfermera que cumplía años. Como siempre algún requisito tenía que haber, y en este caso era que hubiese algo relacionado con su profesión pero que no fuesen jeringuillas...







Me encanta el detalle de la tirita en la letra, me parece que le da un toquecillo diferente.




Esta semana iré subiendo las entradas de cosillas atrasadas. Tengo que enseñaros mis galletas decoradas de Halloween, hice un curso y ¡¡por fin conseguí hacer unas galletas decentes!!!


B7s!!!!








miércoles, 24 de octubre de 2012

Se acerca Halloween

Pese al gran número de personas contrarias a la celebración de ésta fiesta (es que no es una fiesta nuestra, es que celebramos todo lo extranjero y olvidamos lo nuestro...) yo he de admitir que he caído rendida ante ella.




Ayyyy, si es que una fiesta es una fiesta, la cuestión es celebrar y tener tema para dejar volar la imaginación e inventar alguna cosa dulce y a la vez vistosa.












Sabía que tenía que buscar alguna decoración fácil y con pocos materiales, puesto que tengo mil y un cortador pero ninguno de esta temática. Primero pensé en utilizar como toppers unas pajitas que encontré en el supermercado Aldi. Pero buscando ideas me topé con una página que da unas ideas estupendas para hacer galletas de Halloween sin tener cortadores específicos, lástima que no recuerde cuál era para ponérosla.








Me decidí por unas decoraciones de fondant. Los cupcakes son de chocolate con cobertura de algodón de azúcar (sí, igual no son dos sabores que casen mucho pero tenía curiosidad por probar este aroma a ver que tal resultaba).






Y al final me salió este regimiento de fantasmitas y calabazas. Son bastante sencillos pero combinando bien los colores de la crema y el de las capsulas quedan muy llamativos. Las capsulas que compré son malillas, de hecho las estaba comprando y lo sabía, pero hasta finales de semana no puedo acercarme a alguna tienda especializada y no quería esperar tanto. Soy como los niños pequeños, cuando tengo alguna idea o receta que quiero hacer quiero que sea YA, jaja.









Y como veis aproveché las cañitas para montar una merienda muy terrorífica. Si os dais una vuelta por los supermercados encontrareis mucho material susceptible de ser utilizado en cupcakes y tartas de Halloween. Yo ayer hice unas cuantas compras más, y para la próxima intentaré que caiga una receta temática pero quizás no sea de Halloween y le de una alegría a los que añoran que se de más importancia a las tradiciones de nuestro país.


¡Hasta la próxima entrada!

B7s!!

sábado, 20 de octubre de 2012

Tarta y cupcakes de Mickey Mouse

¡¡¡La semana pasada tuve mi segundo encargo!!! Una amiga me pidió unos cupcakes y una tarta de mickey. Y no valía que se intuyese que era de Mickey, tenía que verse claramente por algún lado la cara, porque era para un nene que cumplia un añito y está loco con Mickey. El otro requisito es que no fuera toda de fondant, sólo podía usarlo para las decoraciones. Me decidí por una tarta de vainilla y chocolate blanco y unos cupcakes de chocolate negro con cobertura de chocolate blanco. Tuve un pequeño problemilla al teñir la cobertura, no había manera de que quedará roja, al final lo máximo que logre fue que quedara con una especie de color vino, jeje. Eso me recordó que tengo que hacerme con un buen colorante rojo...

Me puse manos a la obra e hice esta cara con fondant. Creo que quedó bastante lograda.




Para el bizcocho volví a utilizar la misma receta que usé para mi tarta de rosas.
Y como relleno y cobertura usé una crema de chocolate blanco (¡sí! soy adicta al choco blanco...).








Y éstos son los cupcakes. Hice dos tipos de decoración. Unos con la silueta de Mickey y otros con el nombre del nene que cumplía años. Para los de la silueta me inspiré en estos que encontré navengado.




Estos son los que hice decorados con el nombre del cumpleañero y la edad. Me parece que quedan muy divertidos si a las letras o números se le añade algún detallito tipo flor, estrella o en este caso minisiluetas de Mickey.



Las fotos son un poco desastre, pero siempre me pasa lo mismo. O no tengo luz suficiente o los termino con el tiempo justo de echar cuatro fotos rápidas con el móvil.


Para la próxima entrada tengo alguna cosilla pensada para Halloween, que ya está muy próximo... ¡A ver que sale!

B7s!!!

miércoles, 17 de octubre de 2012

Tarta de rosas

¡Ups! Tengo el blog muy abandonado, y no porque no haya tenido actividad repostera. Pero bueno, prometo ponerme al día con las cosillas que he ido haciendo estos días.

Hoy os enseño mi tarta de rosas. Me tenía fascinada esta tarta, la había visto en multitud de blogs y sabía que tenía que hacerla tarde o temprano. Es una tarta muy agradecida (no es que me diese las gracias tras hacerla...) ya que es muy vistosa y con pocos materiales es fácil de hacer.


Está hecha de bizcocho de vainilla y crema de chocolate blanco (sí, ya sé que a todo le pongo chocolate blanco, pero es que está tannnnnnnnnnn rico...).

La receta del bizcocho la he tomado de aquí. Creo que la voy a guardar como receta de cabecera porque sale muy consistente pero a la vez bastante esponjoso.




TARTA DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Bizcocho de vainilla:
300 gr de mantequilla en pomada
380 gr de azúcar
3 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
380 gr de harina
4 cucharaditas de levadura
160 ml de leche entera

Como siempre mezclamos el azúcar con la mantequilla. Después vamos añadiendo uno a uno los huevos. Cuando estén bien integrados agregamos la mitad de la mezcla de la harina y levadura tamizadas. Luego la leche con la vainilla y seguimos mezclando.. Y para terminar añadimos el resto de harina.

Untamos de mantequilla un molde de unos 20 cm y horneamos aproximadamente una hora en el horno precalentado a 180º. Esto de los tiempos y temperaturas sabéis que es tan variables como que cada horno calienta de una forma diferente..., a mi me toco hacer dos veces el bizcocho porque la primera vez se me quemo por fuera y quedó crudo por dentro. Así que nada, a base de ensayo y error se le va cogiendo el truquillo a los tiempos y temperaturas.


Almíbar de vainilla:
100 gr de azúcar
100 ml de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ponemos todo en un cazo y lo hacemos a fuego lento. Id moviendo de vez en cuando.



Buttercream de chocolate blanco:
250 gr de mantequilla en pomada
450 gr de azúcar glas
75 gr de chocolate blanco (tipo tableta)

Batimos la mantequilla durante un minuto a temperatura bajar, añadimos el azúcara y seguimos batiendo. Fundimos el chocolate blanco en el microondas y cuando este bastante templado lo añadimos y batimos otros cuatro minutos.

Os recomiendo hacer siempre un poco de crema de más. Es preferible que te sobre que no cuando estés en plena decoración te des cuenta de que te has quedado corta. Mi tarta hubiese quedado algo mejor si no me hubiese pasado eso, jeje. También luego corres el riesgo de comerte los restos a cucharadas...

Ya sólo nos queda cortar el bizcocho, rellenar y cubrir la tarta con la crema y una boquilla 1M.



La próxima entrada también irá de tartas, ¡no os la perdáis!

¡B7s!

domingo, 30 de septiembre de 2012

Cupcakes de capuccino

¡¡¡Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiií!!! Ya estoy de vuelta de mis vacaciones (en honor a la verdad hace ya más de una semana que se terminaron pero estaba algo vaga para actualizar). He regresado con las pilas cargadas, un montón de ideas y muuuuuuucho material adquirido en mis vacaciones. Creo que a la mayoría que estamos en este mundillo nos pasa, no es fácil encontrar tiendas especializadas a no ser que vivas en alguna gran ciudad. Donde vivo no existe ninguna, así que cada vez que salgo de viaje me dedico al turismo tiendil, jeje. Y mi pobre novio se ve arrastrado a seguirme por calles y calles buscando esa tienda que leí que había en tal ciudad. Encima le he creado visión de túnel con el tema y suele ver antes que yo un escaparate con moldes, cortadores o ingredientes. De hecho durante las vacaciones tuvimos una boda, y volviendo de la iglesia terminamos dentro de una tiendecita de repostería. El pobre hombre que había nos miraba como pensando "¿dónde irán estos dos tan emperifollados a comprar papeles para magdalenas...?"




Bueno, que me desvió de las cosas importantes. Como ya he dicho he vuelto cargada de ganas de probar cosas. A principios de semana experimente con una tarta que como no cuajo (nunca mejor dicho) terminó convertida en unos cake pops... Pero juro que volveré a la carga y que podré con ella. El otro día hice este divino juego de café. Al menos a mi me parece divino, daban ganas de echarse un café en una de las tacitas, jeje. Lo hice sin ninguna finalidad, pero una vez terminado pensé que me le iría genial a unos cupcakes de capuccino.




Os dejó con estos cupcakes de capuccino. La receta es de Alma. Yo no las he pintado con almibar porque para la crema utilicé queso de untar y un par de cucharaditas de café y cacao y pensé que ya tenían suficiente sabor.




Las fotos son un desastre... Intenté hacerlas en la terraza pero con el temporal que hemos tenido me fue imposible, así que terminé haciéndolas con prisas en la cocina. Y para colmo coloque el juego de café de fondant sobre uno de los cupcakes y mientras que iba a por la cámara se suicidó... Así que termino lleno de crema de café... Os recomiendo la receta para los que seáis muy cafeteros, parece que os esteis tomando un café a bocados.







Y por último pero no menos importante, mostraros la publicación de una entrada que escribí sobre los cupcakes, la repostería creativa y esta afición. Dar las gracias a los miembros de "Tu Mesa Gourmet", un estupendo blog que presenta productos de manera muy amena, nos enseña curiosidades gastronómicas y nos muestra locales y tiendas que destacan por sus materias primas. Os recomiendo que lo visitéis, os encantará.

Volveré pronto con el segundo intento de tarta...

B7s!!!




jueves, 13 de septiembre de 2012

Cupcakes de mojito

Sí, ya sé que estamos ya casi despidiendo el verano y os puede parecer que unos cupcakes de mojito son más propios del calorcito y las vacaciones... Pero resulta que en mi ciudad todavía hace mucha calor y lo más importante: ¡¡estoy de vacaciones!! Llevaba varios meses pensando en hacer ésta receta del blog "La dulce Magdalena", y la semana pasada por fin me decidí. He modificado un poco las cantidades, en vez de menta utilicé hierbabuena y como no tenía ron blanco utilicé añejo.

CUPCAKES DE MOJITO (6 Unidades)

Ingrendientes:

75 g de mantequilla
95 g de azúcar glas
1 huevo 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ron añejo
1/2 lima
100 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
100 ml de leche
Unas cuantas hojas de hierbabuena




Primero hervimos la leche junto las hojas de hierbabuena en un cazo y reservamos. Por otro lado mezclamos la rayadura de la lima y el zumo de ésta con el extracto de vainilla y el ron. Batimos el azúcar glas con la mantequilla en pomada. Añandimos la mezcla del zumo, el extracto de vainilla y el ron y batimos. Se añade la mitad de la harina tamizada junto la levadura y seguimos batiendo. Luego añadimos la leche y cuando esté integrada añadimos el resto de la harina.




Llenamos las capsulas y las llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 20-25 minutos. Probamos pinchando con un cuchillo para ver si están listos. Dejamos enfriar y decoramos con una crema hecha a base de mantequilla, queso de untar, azúcar glas, una cucharada de ron y el zumo de una lima.




Quería dejar programada una entrada para la semana que viene porque me voy de vacaciones, pero entre el jaleo de maletas y preparativos (son vacaciones con una boda de por medio) no he tenido tiempo de nada.

Así que a la vuelta os contaré que tal me fue el curso de tartas de fondant y como tengo la teoría de que el fondant es capaz de saber que no me cae bien...




Os dejo una foto de una manualidad que hice para otra boda de unos amigos para darles el regalo de boda
¡B7s! 




viernes, 7 de septiembre de 2012

Cake Pops o reciclaje

Pues sí, para mi estoy de los cake pops es reciclaje en todo regla, y además del que te hace salivar y babear. ¿Quién podría imaginarse que con las sobras de bizcochos, cupcakes o magdalenas se pudiese hacer algo tan rico?

Estos cake pops son restos de los cupcakes de chocolate que hice un par de días antes. Al hornearlos me subieron demasiado y opte por cortarles un poquito del copete de arriba para poder decorarlos. Y entre esos copetes y cuatro cupcakes para los que no me llego la buttercream para decorar (es lo que tiene hacerla a ojo, a veces aciertas, otras no...) hice estos deliciosos cake pops.



CAKE POPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 g de sobras de un bizcocho o cupcakes de chocolate (en mi caso use las sobras de éstos cupcakes de chocolate)
Buttercream de nesquick
Una tableta de chocolate blanco
Un paquete de brochetas o palitos de piruleta

Se desmigan los cupcakes (podéis dejar pasar un par de días desde que los hacéis hasta usarlos para que no estén demasiado blanditos) y se le añade la buttercream hasta que cogen una consistencia durita. Se hacen bolitas no muy grandes con la masa y se mete en la nevera un par de horas. Se derriten la tableta de chocolate en un cuenco en el microondas, con especial cuidado de ir removiendo cada poco tiempo para que no se nos queme. Se sacan las bolitas de la nevera y se introduce en el chocolate derretido la punta del palito y se clava en las bolitas. Se vuelve a llevar a la nevera para que se seque bien. Una vez seco el chocolate que une los palitos con las bolas de masa ya podemos pasar a recubrir la bolita por completo con el chocolate derretido. Vamos sumergiendo cada bolita en el cuenco con el chocolate derretido y dando vueltas al sacarla para que se vaya escurriendo el exceso de chocolate. Los clavamos en un corcho y les ponemos cualquier tipo de decoración tipo corazones, bolitas, fideos de azúcar, etc... Dejamos secar y ya tenemos nuestros cake pops de chocolate.




Estos son los más básicos, pero se pueden hacer aunténticas obras de arte, es sólo cuestión de echarle un poco de imaginación. Son muy fáciles de hacer, e incluso si os da pereza hacer el bizcocho o no tenéis sobras de cupcakes o magdalenas podéis comprar uno hecho y así saltaros el paso del horneado.







¡Mañana me voy de curso! Por fin voy a meterme un poco más de lleno con el fondant, a ver que sale...